Gợi ý 5 món lẩu ngon cuối tuần đơn giản, dễ chế biến ngay tại nhà 

Lẩu là món ăn được nhiều gia đình lựa chọn trong bữa tiệc cuối tuần cùng gia đình hoặc dùng để đãi khách. Bởi món ăn này thơm ngon và có công đoạn chuẩn bị, chế biến rất đơn giản. Để giúp bạn đọc biết thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn, bài viết sau KDL Bọ Cạp Vàng sẽ tổng hợp 5 món lẩu ngon cuối tuần thơm ngon, dễ chế biến ngay tại nhà.

1. Lẩu cá kèo

1.1. Nguyên liệu chế biến

• Cá kèo tươi: 500g
• Xương heo ống: 300g
• Măng chua: 200g
• Thơm, cà chua, sả ớt và hành tím
• Bông bí, rau muống, rau cù nèo và rau nhút  
• Bún: 500g

1.2. Cách sơ chế 

• Ngâm cá kèo đã được sơ chế sạch vào nước muối pha loãng cùng  dấm gạo trong khoảng  10 phút để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch cá lại với nước và để vào rổ cho ráo nước.
• Sử dụng nước muối và giấm để ngâm xương heo ống trong 15 phút sau đó rửa lại với nước sạch.   
• Băm nhuyễn ớt, sả và hành tím, sau đó cắt cà chua, dứa thành miếng vừa ăn. 
• Rửa sạch các loại rau ăn kèm và để ráo. 

1.3. Hướng dẫn cách chế biến 

Cho xương heo vào nồi cùng với sả đã băm vào nồi nước đã chuẩn bị sẵn, đun nóng để lấy nước dùng. Để nước lẩu được trong, bạn hãy vớt sạch bọt khi nước lẩu sôi.  

Chuẩn bị 1 cái nồi to khác, cho hành, sả ớt băm vào phi thơm. Sau đó, bỏ cà chua, dứa, măng chua vào xào sơ qua. Tiếp theo, mêm đường, bột ngọt, hạt nêm vào rồi trút hết vô nồi nước dùng đã nấu trước đó. 

Cuối cùng, bạn hãy mêm lại nước dùng thêm 1 lần nữa để đảm bảo vừa khẩu vị rồi tắt bếp. Để tăng thêm hương vị đậm đà cho món lẩu, bạn có thể nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm ngon vào nồi nước dùng. Vậy là bạn đã chế biến thành công món lẩu cá kèo thơm ngon và bổ dưỡng để chiêu đãi bạn bè, người thân. 

2. Lẩu mắm

2.1. Nguyên liệu chế biến

• Mắm cá sặc hoặc mắm cá linh: 300g
• Thịt 3 chỉ hoặc thịt heo quay: 200g
• Cá hú: 500g
• Tôm: 200g
• Mực: 400g
• Chả cá: 200g
• Cà tím: 2 trái
• Sả bằm: 50g
• Hành, tỏi, ớt, chanh
• Nước dừa hoặc nước hầm xương
• Rau sống các loại 

2.2. Sơ chế nguyên liệu

Sau khi cạo sạch cá hú, bạn hãy rửa lại cái với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại lần nữa với nước ấm pha giấm để loại bỏ sạch nhớt. Cuối cùng cắt cá thành khoanh vừa ăn. 

• Cắt thịt heo quay/ba chỉ thành miếng nhỏ vừa ăn
• Tôm sau khi luộc hãy bóc sạch vỏ.
• Mực rửa sạch, đem trụng sơ với nước sôi để khử mùi tanh, sau đó thái nhỏ
• Rửa sạch cà tím và cắt thành 4 khúc
• Rau sống các loại ăn kèm cần rửa sạch và để ráo nước.

2.3. Cách chế biến

• Cho mắm vào nồi, sau đó đổ nước ngập phần mằm rồi đem đun sôi. Sau khi thấy phần thịt mắm ra thì tắt bếp và đem lọc bỏ xương mắn bằng rây để lấy nước dùng. 
• Cho tỏi, ớt vào nồi phi thơm rồi để riêng. Tiếp tục cho thịt heo cùng sả băm vào nồi xào chung đến khi săn vàng.
• Tiếp tục cho đuôi và đầu cá vào nồi cùng vài lát ớt chiên sơ đến khi thịt cá dậy mùi thơm. 
• Đổ 1.5l nước hầm xương hoặc nước dừa cùng phần mắm đã lọc xương vào hầm chung.
• Khi thấy nước dùng sôi, bạn hãy dùng vá để vớt bọt rồi giảm lửa nhỏ. Để món ăn thêm đậm đà, vừa miệng bạn hãy nêm thêm một ít đường và bột ngọt. Việc làm này sẽ làm dịu lại độ mặn của mắm. 
• Cuối cùng hãy cho cà tím đã cắt khúc, tỏi ớt đã phi cùng rau nêm vào.

2.4. Thưởng thức

Khi thưởng thức món ăn bạn hãy cho thêm các nguyên liệu tôm, mực, chả cá vào kèm với đó là rau sống. 

Xem thêm: Khám phá ẩm thực tại khu du lịch Bò Cạp Vàng

3. Lẩu bò nhúng giấm

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi chế biến món ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau (khối lượng tùy thuộc vào khẩu phần ăn của mỗi người/gia đình): Nước dừa, thịt bò (phần bắp hoặc thăn bò), giấm gạo, khế chua, chuối xanh, dưa chuột, dứa và rau thơm các loại. 

Về phần gia vị, bạn cần có: Sả, tỏi, hành tây, gừng, bún, bánh tráng, đường, hạt nêm và mắm nêm. 

3.2. Cách sơ chế 

• Rửa sạch thăn hoặc bắp bò, sau đó cắt mỏng rồi bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. 
• Ngâm rau thơm với nước muối trong 15p rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. 
• Ngâm khế chua, chuối xanh, cà rốt, dưa chuột với nước muối trong 15p rồi rửa sạch với nước, sau đó để ráo và thái sợi. 
• Thái mỏng hành tây say khi đã rửa sạch
• Sau khi rửa sạch sả, rừng thì thái lát to, còn tỏi thì băm nhuyễn để cho vào nước chấm. 

3.3. Hướng dẫn cách chế biến 

• Bước 1: Nấu nước giấm để nhúng bò 

Bạn hãy cho nước dừa tươi cùng 1 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 4 thìa dấm vào nồi. Tiếp theo cho thêm một ít dứa, sả, gừng, hành tây đã sơ chế sẵn vào nồi nước vừa chuẩn bị và đun sôi. Sau khi sôi bạn sẽ có được ngồi nước nhúng bò thơm ngon với vị chua ngọt thanh dịu. 

• Bước 2: Pha nước chấm

– Cho vào tô dứa, tỏi đã băm nhuyễn với 1 thìa nước dừa và 3 thìa đường sau đó khoáy tan.

– Tiếp tục, đổ từ từ mắm nêm vào tô cho đến khi vừa miệng thì dừng. Bạn có thể cho thêm ít ớt băm nếu thích ăn cay. 

Lưu ý: Vì mắm nêm chiếm đến 80% độ ngon của món ăn nên bạn hãy vắt thêm ít chanh để cân bằng lại hương vị của nước chấm. 

• Bước 3: Thưởng thức

Đặt nồi nước dùng trên bếp và bật lửa. Đợi đến khi nước dùng sôi thì bạn hãy nhúng thịt bò đến khi thịt có độ chín tùy thích. Món ăn này dùng kèm với sông sống như khế chua, hành tây, dứa,… đặc biệt là không thể thiếu nước chấm mắm nêm đã chuẩn bị trước đó. 

Khi dùng, bạn hãy cuốn thịt cùng rau, bún chung với bánh tráng để tránh bị ngán và có thể thưởng thức trọn vẹn thơm ngon của món ăn. 

4. Lẩu gà rượu nếp

4.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để hoàn thành được món ăn này bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: 1 con gà, cái rượu nếp, hành tím, mùi tàu, các loại gia vị thông thường, xương cục, bún tươi cùng rau ăn kèm như: ngải cứu, mồng tơi, rau cải, rau muống,… 

4.2. Cách chế biến

• Gà sau khi đã rửa sạch, bạn hãy dùng dao chặt ra thành miếng nhỏ vừa ăn.
• Chia cái nếp rượu thành 2 phần, rửa sạch (1 phần cho vào nước dùng, phần còn lại dùng để ướp gà)
• Cho thịt gà cùng các loại gia vị, 1 phần cái nếp rượu và chút hành băm vào tô ngâm trong 15p.
• Sau khi rửa sạch, bạn hãy ninh nhừ xương heo cùng với phần nếp cái còn lại để lấy nước dùng. 
• Cho gà cùng hành tím vào chảo phi thơm cho đến khi thịt săn lại thì vớt ra đĩa.
• Bắt nồi nước dùng đã ninh lên bếp lửa, khi nước sôi thì cho thịt gà vào, sau đó nhúng dần dần các loại rau để thưởng thức. 

5. Lẩu măng ếch

5.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Các nguyện cần chuẩn bị là: Xương heo, váng đậu chiên vàng, nấm hương, bún, 1kg ếch, 100g mọc sống, 400g măng muối chua, 100g lá ngót và sả, ớt, hành tím, mùi tàu, ngò om, rau muống cùng bắp chuối.

5.2. Cách chế biến 

• Ếch đem đi sơ chế sạch (chặt phần đùi để riêng) sau đó ướp với hạt nêm và hành tím
• Phần thân băm nhuyễn cho vào tô cùng mọc, hành tím băm, hạt nêm và trộn đều. 
• Tiếp đó, chia phần thịt trên thành từng phần rồi ấn dẹt thành viên chả, sau đó mang đi áp chảo cho chín vàng 2 mặt. 
• Chiên phần đùi đã ướp đến khi chín vàng thì gắp ra. Cho tiếp tỏi, sả, hành tím vào phi thơm rồi bỏ nấm hương vào. 
• Kế tiếp, cho măng chua cùng với một ít đường, hạt nêm vào xào chung. 
• Còn xương heo, bạn hãy trần sơ qua, sau đó cho xả cây, nước vào nồi nước dùng cho đến khi thịt chín thì vớt sả ra. 
• Cuối cùng, trút hết măng vào nồi nước dùng, nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp. 
• Khi thưởng thức, bạn hãy cho ếch, chả, tàu hủ ky cùng lá lốt và các loại rau mùi để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Vậy là KDL Bò Cạp Vàng đã giới thiệu đến bạn đọc 5 món lẩu ngon cuối tuần đơn giản, dễ thực hiện tại nhà. Qua bài viết này, hy vọng bạn sẽ có thêm nhiều công thức nấu ăn ngon cho gia đình, bạn bè của mình.