Cách chế biến yến sào đơn giản - thơm ngon bổ dưỡng

Tổ yến sào từ lâu đã được xem là một món ăn bồi bổ sức khỏe khá phổ biến hiện nay. Bên trong tổ yến ( yến sào) có chứa hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao, không chỉ tốt cho sức khỏe người dùng mà còn có thể kết hợp để chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau. 

Tuy nhiên để nấu được các món ngon từ tổ yến phải trải qua rất nhiều công đoạn, từ sơ chế đến chế biến món ăn. Sau đây là một số bí quyết để bạn đọc có thể tự tay nấu cho mình cũng như gia đình món yến sào thơm ngon chỉ trong tích tắc.

Sơ chế yến sào trước khi chế biến

Cách chế biến yến sào đơn giản - thơm ngon bổ dưỡng

Trừ những phần yến sào đã được tinh chế và bỏ lông thì đa số những loại yến sào khác đều phải sơ chế trước khi đem đi chế biến.

Lưu ý đầu tiên là phải ngâm cho yến nở để dễ dàng làm sạch và bảo quản sử dụng được lâu dài. Thời gian ngâm tổ yến sẽ mất khoảng vài tiếng, tuy nhiên mỗi loại tổ yến sẽ có thời gian ngâm khác nhau.

Trong tổ yến thường sẽ có lông chim yến cùng nhiều loại tạp chất khác lẫn vào tổ, dùng nhíp gẩy nhẹ nhàng để lấy sạch lông. Sau một khoảng thời gian ngâm thì tổ yến sẽ có kích thước to hơn tổ yến thô bình thường.

Sau đây là những bước sơ chế tổ yến mà bạn đọc cần ghi nhớ thực hiện đúng quy định để có thể giữ lại được hết tinh hoa dinh dưỡng có trong yến sào.

  • Vật dụng chuẩn bị gồm:
  • Thau nhỏ màu trắng
  • Nhíp hoặc kẹp gắp
  • Một ray cỡ nhỏ lỗ vừa phải
  • Chén/bát nước sạch và một cái muỗng
  • Một dĩa có lòng nông hoặc chén nhỏ để đựng yến

Bước 1: Cần ngâm tổ yến ít nhất từ 1 -2 tiếng tuỳ vào loại tổ yến, dùng một cái thau sạch đổ ngập nước để tổ yến tơi ra.

Bước 2: Sau khi ngâm xong để ra ngoài cho ráo nước và đặt vào một chén nhỏ. Tiếp theo hãy cẩn thận nhặt lông yến và tạp chất, dùng nhíp để gắp những lông nhỏ. 

Bước 3: Cho tổ yến  vào ray nhỏ đã chuẩn bị sẵn, dùng muỗng khuấy nhẹ, vừa khuấy vừa nhấc lên xuống để lông yến rơi ra ngoài dễ dàng. Thay nước mới liên tục đến khi tổ yến đã được làm sạch.

Bước 4: Chuẩn bị hai nồi nước sôi khác nhau bắt đầu quá trình chưng cách thuỷ yến. Dùng một nồi nhỏ để một ít nước sôi để nguội, một nồi nước lớn đổ đầy nước rồi cho tổ yến vào một nồi nhỏ. 

Nên để ý thời gian chưng yến vì từng loại yến sẽ có thời gian chưng khác nhau,  tránh chưng quá lâu sẽ làm yến mất chất dinh dưỡng, bị mềm nát vụn.

Một số lưu ý khi ngâm và chưng tổ yến:

  • Tổ yến trắng đã qua tinh chế: nên ngâm từ 15- 20 phút và chưng khoảng 15-20 phút. ( Lưu ý: tổ yến càng trắng thì thời gian ngâm và chưng càng ngắn )
  • Tổ yến trắng thô: ngâm từ 3-4 tiếng và chưng trong 30 đến 35 phút
  • Tổ yến huyết đã qua tinh chế: ngâm trong 25 đến 30 phút và chưng khoảng 30-35 phút
  • Tổ yến vàng thô: ngâm 6 đến 8 tiếng chưng trong 45 đến 60 phút
  • Tổ yến huyết thô: ngâm ít nhất 12 tiếng và chưng từ 90 đến 120 phút
  • Tổ yến huyết đã qua sơ chế: ngầm trong 2,5 đến 3 tiếng và chưng khoảng 25 – 30 phút.

Chế biến yến sào chưng sữa, đường phèn và hạt sen  

Cách chế biến yến sào đơn giản - thơm ngon bổ dưỡng

Yến sào chưng với sữa đường phèn hạt sen là món ăn dễ hấp thu chất dinh dưỡng đối với trẻ nhỏ, người ốm.  Nhất là những trẻ đang bị suy dinh dưỡng, kén ăn cần bồi bổ sức khỏe.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

  • 10g tổ yến
  • 50g hạt sen
  • 100ml sữa tươi ( ít đường, không đường tuỳ thích)
  • Đường phèn ( tùy chọn độ ngọt )

Bước 2: Sơ chế hạt sen và tổ yến

Nên chuẩn bị sẵn nguyên liệu tổ yến đã qua sơ chế tránh mất thời gian. Tổ yến rửa sạch, cho yến vào chén sứ đổ ngập nước, ngâm cho đến khi yến nở ra.

Hạt sen ngâm nước ấm khoảng 1 giờ để hạt nở to. Sau đó dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Bước 3: Chưng hạt sen

Hạt sen xay xong đổ vào chén sứ đem chưng lên. Nêm ít đường phèn tuỳ độ ngọt bạn thích. Sau khi chưng đổ ra một cốc hoặc chén bất kỳ có nắp đậy để đảm bảo hương vị của món ăn sau khi đem hấp.

Bước 4: Đổ sữa vào chén đã đựng hạt sen nhuyễn, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Tiếp tục cho yến đã nở hết vào cốc sữa. Đem đi hấp cách thuỷ hoặc có thể cho vào nồi cơm điện ( 30 phút).

Sau khi chín, nên lấy ra dùng ngay để thưởng thức được vị thơm ngon bổ dưỡng của yến sào.

Chế biến món yến sào nấu cháo hạt sen 

Cách chế biến yến sào đơn giản - thơm ngon bổ dưỡng

Nấu cháo tổ yến với hạt sen cũng là một món ăn được nhiều gia đình ưa thích. Thơm ngon dễ nấu mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. 

Những nguyên liệu cần có:

  • 100g Gạo tẻ tám thơm
  • 50g Hạt sen
  • 20g Tổ yến
  • 50g Thịt nạc thăn
  • Hành, rau thơm( tuỳ thích)

Bước 1: Ngâm yến với nước sạch khoảng 30 phút cho đến khi yến nở to. Tiếp tục ngâm gạo và hạt sen vào nước 30 phút trước khi nấu. 

Thịt nạc thái mỏng, băm nhuyễn. Rửa sạch rau thơm, hành sau đó băm nhỏ. 

Bước 2: Cho gạo và hạt sen vào nồi một lúc, sau đó đổ nước ngập gấp 3 lần. Đun lửa to cho đến khi sôi đều, tiếp tục vặn nhỏ lửa cho bếp sôi lúc búc. Canh khoảng 45 phút – 1 giờ cho gạo và hạt sen nhừ nhuyễn. Tiện lợi hơn bạn có thể dùng nồi hầm hoặc nồi áp suất nấu cháo thì chỉ cần nhấn nút cháo nhừ, không cần ngồi đợi canh thời gian.

Bước 3: Khi cháo hạt sen đã chín, cho tiếp tổ yến đã nở vào nồi cháo và tiếp tục đun lửa vừa khoảng 15 phút để yến chín. 

Cuối cùng là cho thịt băm vào khuấy đều tay khoảng 5 phút cho thịt vừa chín tới

Bước 4: Để món ăn được hoàn chỉnh hơn bạn có thể nêm chút dầu ăn, rau thơm để dậy mùi. Khi vừa tắt bếp, nên múc ngay ra chén để thưởng thức được mùi thơm đặc trưng của món ăn này. 

Chế biến món tổ yến gà tiềm thuốc bắc 

Cách chế biến yến sào đơn giản - thơm ngon bổ dưỡng

Gà tiềm thuốc bắc trước nay là một món ăn bổ dưỡng dành cho người lớn tuổi, trẻ nhỏ, người có sức đề kháng yếu. Nay chúng ta có thể kết hợp gà tiềm thuốc bắc với tổ yến nhất định sẽ có một món ăn thơm ngon, giàu chất dinh dưỡng mà cách chế biến lại dễ dàng hơn bao giờ hết.

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Yến sào 100gg
  • Gà ác: 1 con
  • Thuốc bắc: 1 túi nhỏ có đầy đủ thành phần cho món gà hầm
  • Vỏ quýt khô và 2 chén nước lọc
  • Gia vị: hạt nêm, nước mắm

Bước 1: Gà giết mổ và rửa sạch ( có thể mua gà đã được sơ chế sẵn). Yến ngâm nở to cùng vỏ quýt ngâm nước cho thật mềm. Chuẩn bị sẵn một âu sứ, nên chọn loại có nắp đậy.

Bước 2: Cho phần gà đã được làm sạch vào âu sứ, đổ nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn vào cùng thuốc bắc. Đổ nước ngập khoảng nửa con gà. Đậy vung và đem hấp cách thuỷ khoảng 1 giờ.

Bước 3: Khi cảm thấy gà đã mềm, cho tiếp tổ yến vào âu sứ. Đun tiếp khoảng 1 giờ đồng hồ nữa là đã hoàn thành xong món tổ yến hầm gà tiềm thuốc bắc thơm ngon lạ miệng.

Lưu ý nhỏ nếu chúng ta thực hiện món này bằng lò vi sóng thì nên chọn hộp thuỷ tinh có nắp đậy và có lỗ thoát hơi. Những món ăn làm với tổ yến rất giàu dinh dưỡng nên hãy điều chỉnh liều lượng vừa đủ để cơ thể dễ hấp thu. Thời gian ăn tổ yến tốt nhất là vào buổi sáng và nên ăn nóng để giữ được tối đa giá trị dinh dưỡng của món ăn.

Yến sào thực sự là một món ăn hội tụ đủ những tinh hoa giá trị dinh dưỡng từ thiên nhiên, phù hợp cho mọi người và mọi lứa tuổi. 

Hy vọng sau bài viết này bạn đọc có thể tự tay làm những món ăn bổ dưỡng từ tổ yến cho gia đình cũng như bản thân. Hãy lựa chọn nhãn hàng, nhà cung cấp yến sào uy tín để thưởng thức trọn vẹn được hương vị của yến sào.

Các bạn có thể tìm mua Yến sào tại địa chỉ website https://yensaoninhthuan.vn/. Là thương hiệu Yến Sào Sơn Lương ‘SOQINEST’ là Công ty TNHH Yến Sào Ninh Thuận tự hào khi đã nuôi thành công hơn 10 nhà yến của công ty cùng hơn 10 nhà yến công ty đã chuyển giao cho nhà dân ở Đà Nẵng đến Cần Giờ.

Sở hữu diện tích hơn 20.000 m2 và quy trình được làm thủ công khép kín 100% từ những công đoạn nhặt lông, đón tổ, đóng hộp. Cam kết sẽ đem đến cho quý khách hàng những sản phẩm yến chất lượng, bồi thường 200% nếu là yến giả, yến không đúng giá trị.

About The Author

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *